나혼자산다 이장우 가루 누룽지 닭백숙, 제육볶음

【 나혼자산다 이장우 가루 누룽지 닭백숙 】 

【 재료 】

누룽지

닭 1마리 

치킨스톡(치킨파우더) 1 큰술 (이장우는 이금기 치킨스톡(치킨파우더) 썼습니다)  

소고기 다시다 1/2 큰술 

설렁탕 가루(사골 분말) 1 큰술 

조개 다시다 1 작은술 

후추 약간 

다진 마늘 2 큰술

두유 2 팩 (달지 않은 것으로 넣었습니다. 예전에 TV에서 찹쌀과 콩을 갈아서 함께 넣은데서 얻어온 아이디어라고 한 만큼 달지 않는 두유가 맞을 듯 합니다.)

【 조리순서 】

1. 압력속에 누룽지를 먼저 넣어 줍니다. 시판용 누룽지

2. 치킨스톡(치킨파우더) 1 큰술, 소고기 다시다 1/2 큰술, 설렁탕 가루(사골 분말) 1 큰술, 조개 다시다 1 작은 술, 후추 약간, 다진 마늘 2 큰술을 압력솥에 넣어 줍니다.

3. 손질한 닭을 넣어 줍니다. (손질 닭은 일단 물로 한 번 씻어서 이물질을 없애주신 후, 우유나 막걸리에 30분 정도 담가서 잡내를 제거해주시면 더 맛있답니다.)

4. 두유 2팩을 넣고 재료가 잠길 정도까지 물을 넣어 줍니다.

5. 압력솥에서 15분 동안 끓여 줍니다. 더 이상 끓이면 닭이 너무 익어서, 닭 뼈가 바스라져 버립니다. 

【 나혼자산다 이장우 가루 제육볶음 만드는 법 레시피 】

【 재료 】

제육볶음 재료

대패 삼겹살 300g

양배추 1/8개

당근 반 개

양파 반 개

애호박 반 개

양념가루 재료(20인분 기준)

소고기 다시다 2 큰술

고춧가루 7 큰술

멸치 다시다 1 큰술

조개 다시다 1 큰술

맛소금 1 큰술

설탕 5 큰술

【 조리순서 】

1. 야채손질

당근, 애호박, 양파, 양배추를 적당히 썰어서 손질해 줍니다.

2. 양념가루 제조

소고기 다시다 2 큰술, 고춧가루 7 큰술, 멸치 다시다 1 큰술, 조개 다시다 1 큰술, 맛소금 1 큰술, 설탕 5 큰술을 넣고 양념가루를 만들어 줍니다.  만든 양념은 약 20인분량입니다. 

 

3. 프라이팬을 달군 후에 대패 삼겹살을 넣고 볶아 줍니다. 돼지고기는 충분히 지방이 빠져나올 수 있도록 약불에 오래 볶아주는게 좋습니다.

4. 썰어둔 애채를 넣고 볶아 줍니다. 돼지고기가 익었다 싶을 때, 썰어둔 야채를 넣습니다. 야채가 너무 푹 익으면 제육볶음의 맛이 안납니다. 그러므로 고기를 다 익힌 후에 야채를 넣어주시면 원하시는 만큼 익힐 수 있습니다.

5. 양념가루 2 큰술을 넣고 잘 볶아 주면 맛있는 나혼자산다 이장우 가루 제육볶음 완성입니다.

야채를 넣고 약 1분만 지나도 물이 생길겁니다. 거기에 양념가루를 넣어, 골고루 잘 묻혀서 함께 볶아주면 끝!